室温でやわらかくしたバターにマロンペーストを少しずつ加えながら混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

卵をよくときほぐし、少しずつ加えて混ぜる。（５回以上にわける）

合わせてふるった、薄力粉、ベーキグパウダー、アーモンドパウダーに 、渋皮煮とヘーゼルナッツを入れてまぶし、②に加える。

ゴムべらで、きるように混ぜる

型にバターを薄く塗り（分量外）、強力粉をふったものに④を入れる。

１８０度のオーブンで４５分焼く。

ラム酒とシロップを混ぜたものをたっぷりとポンシュしてすぐにフィルムで包み、セロテープで止める。

粗熱が取れたら冷蔵庫で２日以上ねかす。