手作り塩マッサ☆ポルトガル
Sweet821 @Sweet821
パプリカを塩漬けにして熟成させたポルトガルの伝統的な調味料。簡単に作れ、冷蔵庫で長めに保存でき、色々な料理に使えます。
このレシピの生い立ち
ポルトガルの伝統的な万能調味料。我が家の必需品です。
手作り塩マッサ☆ポルトガル
パプリカを塩漬けにして熟成させたポルトガルの伝統的な調味料。簡単に作れ、冷蔵庫で長めに保存でき、色々な料理に使えます。
このレシピの生い立ち
ポルトガルの伝統的な万能調味料。我が家の必需品です。
作り方
- 1
ヘタと種を取ったパプリカを縦に6～8等分し、塩を全体にまぶして、重しをして冷蔵庫に入れておく。
-
- 2
たっぷり水があがっているのでキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り一日天日干し。フードプロセッサーでペースト状にする。
- 3
冷蔵庫で数カ月保存可能。更にフレッシュなまま保存したい場合、瓶に移し替えオリーブオイルを注いで空気を遮断する。
-
- 4
そのままのせる・ほかの調味料と混ぜる・味付けのベースとして使う！油との相性は最高だとか。
コツ・ポイント
ヘタと種を取り除いた部分の重量を計り、塩もそれに合わせて計量して使用するのが、おいしい塩マッサを作るポイント！
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パプリカペースト（マッサ）の使い方 パプリカペースト（マッサ）の使い方
ポルトガルでは定番の塩漬けしたパプリカを乾燥させてペースト状にした無添加調味料です。塩代わりに何にでも使ってもらえます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18559910
