煮汁用の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせる。

１に生鮭を入れ、フタをして弱火で１５分位煮たら火を止め、そのまま１５分位放置しておく。（鮭に味を染み込ませる為）

米をといで水気を切って、釜に入れておく。

ボールの上にザルを置いて鍋をあける。
（煮汁は捨てちゃダメ）

鮭と煮汁に分け、煮汁は冷ましておく。
（急ぐ時はボールを冷水にあてて冷ます。）

鮭は皮と骨を取り除きながら大きめにほぐしておく。

煮汁が冷めたら、といでおいた米の中に入れる。

米３合分の目盛りになるまで水を足し、軽く混ぜて３０分以上おいてから炊く。
（水は分量外です。）

炊き上がって蒸らしたら、６の鮭を加える。

しゃもじで混ぜる。

釜を炊飯器から取り出して、濡れ布巾をかけておく。

食べる時にイクラをのせて、きざみ海苔をかける。