たっぷりの水にさつまいもを入れ中火にかけ沸騰したら、半分に切りお茶袋に入れたくちなしの実を入れます。

さつまいもが柔らかくなったらくちなしの実とお湯を捨て裏ごしします

裏ごししたさつまいもと砂糖を鍋に入れ弱めの中火にかけ砂糖が溶けるまで煮て、最後にみりんを入れ照りが出るまで練り完成です。

このさつまいもあんは、丸くして冷凍しておくと便利ですよ。

このようにしてタッパなどに丸く成型したさつまいもあんを入れて凍ったら、袋に入れて保存します。

小さいお団子にして串にさして、茶菓子に。緑色のは、お湯で溶いた「抹茶」をさつまいもあんに練りこみました。

成型の仕方で色々楽しめます

栗の甘露煮を加えれば「栗きんとん」に

暖かい牛乳と混ぜれば「さつまいもラテ」。バタートーストに塗ってあんパンに。寒天で固めれば芋ようかん。