玉ねぎを薄くスライスする。しめじは石づきを取って小分けにしておく。エリンギは手で割いてから1㎝程度の長さにカットする。

温めたフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、しめじをエリンギを入れる。

全体に火が入ってきたら、塩・コショウを振り、小麦粉を入れる。焦げないよう具材に絡まるよう、しっかりと混ぜていく。

全体に混ざったら、牛乳を2回に分けて入れる。入れたら、焦げないよう弱火にしてしっかりと混ぜていく。

この段階でしっかり混ぜたらご飯・パルメザンチーズ・黒コショウを入れて、これも、しっかりなじむように、混ぜていく。

全体的に混ざったら、お皿に盛りつけて、上からパセリを振ったら完成。