ボールに大さじ１くらいの塩、そら豆の鞘つきのままを入れ、水を入れて10分程つけておく。
グリルで10分前後焼く。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかける。香りが出たら玉葱を焦げつかさない様炒める。

①に塩を振り、焼き色がつかないよう炒める。ある程度しんなりしたら、出汁を加えて蓋をしクタクタになるまで茹でる。

そら豆は表面が黒くなるまで焼き、鞘、皮から実を出しておく。

③、④、味噌、塩麹豆腐、塩麹をミキサーにかけて鍋に移す。

鍋を加熱し、豆乳を加える。沸騰させないよう注意する。塩、胡椒で味を調える。