大根をスライサーで、薄くスライスします。

スライスした大根を、ボールに入れて軽く塩をまぶし、１時間ほどお皿を重石にしてのせておきます。

水分が出てきますので、大根が折れないように手のひらにのせもうかたほうの手のひらで軽く押してしぼります。

タッパーの寿司酢の中にしぼった大根とゆずのすりおろしを入れ、冷蔵庫でねかしておきます。、

タッパーの中身の半分に、しば漬けの汁を加えてピンク色に仕上げます。