さつまいもは1cm角位に切って水にさらしてアクをとる。皮つきでも皮なしでもOKですが最初は皮なしで試してみてください。

玉ねぎを薄くスライスする。深鍋にバターかマーガリンを入れて中火～強めの弱火で焦がさない様に玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら水を切ったさつまいもを投入し軽く炒める。油がなじむ程度でOKです。

３の鍋に牛乳を４００ｍｌ投入。中身がかぶるくらいで丁度よいと思います。残った１００ｍｌの牛乳はまだ取っておいて下さい。

コンソメも投入し、ちょこちょこかきまぜながら、火加減は沸騰直前のふつふつ感を保ちつつ５分程煮込む。

５分程たって芋が柔らかくなってると思ったら火を止める。ミキサーで好きなだけ砕く。粒粒が好きなら時間は短めで。

もう一度、鍋に戻して弱火で温める。かきまぜた感じでドロドロし過ぎ思ったら残った牛乳をかきまぜつつ少し入れてのばす。

砂糖ひとつまみと、塩とこしょう適宜（別々が好ましい）入れて味見をしつつ調整して完成。盛り付けにパセリ等をちらす。