さつまいもは皮をむき、火の通りやすい適当な大きさに切って水に晒す

玉ねぎは3センチ角程度に切る

鍋にバターまたはマーガリンを熱し、2の玉ねぎを加え透明感が出てくるまで弱火で炒める

1のさつまいもの水を切り、3に加え炒め合わせる

全体に油気が回ったら、ヒタヒタの水を加えコンソメも加えて火を通す

さつまいもに火が通ったら、ミキサーにかけて滑らかにする。

(縦型のミキサーがなければ普通のミキサーでももちろん良いです。その際鍋はそのまま、ミキサーしたら元の鍋の戻す)

6、7に牛乳を加え、塩で味を整える。器に盛り付ける。