生クリームは、泡立て器で10分立てに泡立てる。

ボウルに沖縄・奄美のきびオリゴと卵黄を入れ、泡立て器で混ぜ、マスカルポーネチーズ、②を加える。

コーヒーシロップの材料を混ぜ合わせる。

厚さを4等分に切ったバームクーヘンをグラスの底に敷き、刷毛で④を塗り、しみ込ませる。

⑤のグラスの側面に2～3ミリの厚さに輪切りにしたバナナをはりつけ、③の1/8量を入れる。

⑤、⑥の工程をもう一回繰り返す。残りも同様に作る。

⑦にラップをして冷蔵庫で半日寝かせ、食べる直前にココアパウダーを茶こしでふるう。