もやしはひげ根を取り、ピーマンは細切りにし、それぞれさっと茹でてザルにあげ、よく水気を切っておく。

ボウルに白だし、ゴマ油、にんにく、すりごま、鷹の爪を入れて混ぜ、1を加えてさっと和える。

器に盛り、上から炒りごまをひねりながらふる。