皮をむいた里芋は適宜に切って塩（適量）をふり、よくもみ、洗い流す。

いんげんはラップに包み、レンジで約20秒加熱する。いかは輪切りにして、熱湯をまわしかける。

鍋に煮汁（★印）の材料を煮立て、里芋を入れてアルミホイルなどで落としぶたをし、中火で煮る。

３がやわらかくなったら、いかを加えて、さらに5分煮る。適宜に切ったいんげんを加える。