計量する。

いちごを鍋に入れ、中火にかける。

いちごの水分が出てくる。

だんだん泡のような灰汁がでてくるので、丁寧に取っていく。

■吹きこぼれるので、ご注意を！！

大体の灰汁がとれたら・・・

上白糖を加える。
■この時点から煮詰めていくと、はねやすいので、火傷などに気をつける。

吹き上がってきたら、弱火にする。

灰汁を取りながら、煮詰めていく。

灰汁が少なくなったら・・・

小皿に数的垂らしてみて、ゆっくり流れるくらいの固さにする。

レモン汁を加えて、火を止める。

清潔な容器に入れ、ラップを軽くかけて、あら熱をとる。
■ふたをする前にラップをすると、ふたが開けやすい。