みょうが、大葉は千切りにします。
万能葱は小口に切ります。

鯵は３枚に下し、骨を取り除き、皮を剥ぎ、身を細切りにします。

細切りにした鯵に、みりん、醤油、生姜、ごま、酢で和えます。

丼にご飯を盛り、みょうが、大葉、をちらし、鯵をのせ、中法に温泉卵をのせ、万能葱をちらします。