じゃがいもをしっかりと洗い芽を取り、皮を剥かずにお好みの大きさにカットして卵と一緒に沸騰したお湯で6分塩茹でする。

きゅうりをスライスし、玉ねぎとアンチョビをみじん切りにする。

じゃがいもときゅうりの水気をキッチンペーパーでしっかりと取り、ボールに移す。

そこにマヨネーズ、マスタード、アンチョビ、玉ねぎ、粉チーズと混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を整え、レタスを敷いたおさらに盛り付ける。中央にカットした半熟卵を乗せて、周りにカットしたミニトマトを散らす。