旨味濃厚★干し椎茸と三つ葉の白和え
干し椎茸の旨味がギューッと詰まった本格白和えです！胡麻味噌でまろやか〜みつ葉もよく合います♪
このレシピの生い立ち
母が作っていた白あえで、大切に昔から作り続けている大好きな一品です。
旨味濃厚★干し椎茸と三つ葉の白和え
干し椎茸の旨味がギューッと詰まった本格白和えです！胡麻味噌でまろやか〜みつ葉もよく合います♪
このレシピの生い立ち
母が作っていた白あえで、大切に昔から作り続けている大好きな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
スライスした干し椎茸です。
戻す時間が短縮されるし、お値段もお手軽です♪ -
- 2
ぬるま湯で戻すと早く戻ります。
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- 3
戻した椎茸の大きいものは細切りにして揃えます。
- 4
豆腐をキッチンペーパーに包み上に重しをのせ水気を切る。
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- 5
柿を乗せてみました☆
少し傾けると更に水分がきれやすいです。 -
- 6
みつ葉は塩少々入れたお湯で、サッと湯がき冷水にとり絞る。
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- 7
三つ葉は2センチに切る。
人参は3センチ程の千切りにする。 -
- 8
鍋に戻し汁・しいたけ・人参・調味料を入れ弱火で汁気が少しになるまで煮る。仕上げは蓋を取り汁気を飛ばす。
少し冷まします。 -
- 9
胡麻味噌の調味料を合わせる。
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- 10
軽く絞った豆腐を入れしっかりと混ぜ合わせる。
私はゴムベラでします♪ -
- 11
冷ました人参・椎茸を入れる。
最後にみつ葉を入れ、塩で味を調え完成です☆ -
- 12
器に盛り付け、粒白ごまを少しかけました。
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- 13
naki1227さん嬉しい初レポ届けて下さいました♪とっても綺麗に仕上げて頂きました！感謝♡
- 14
2021.10.26〜写真を変更して作り方を見直しました。
柿を少し入れると甘味が増して秋らしい白あえに仕上がります♪ - 15
nakiちゃんリピ有難う♡手作りは、やっぱり美味しいですよね。私も見習って頑張ります。少し涼しくなって食欲の秋ですね♪
コツ・ポイント
水っぽくならないよう、豆腐の水気をよく切ります。人参と椎茸は煮切る状態に仕上げます。胡麻味噌にお豆腐を入れよく練り込んでください。
干し椎茸と旨味と三つ葉の香りがポイントです。
つくれぽ
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