レンコンをすりおろす。エビとネギをみじん切りにし、調味料も入れ、レンコンと混ぜる。

フライパンに油をひき、水分をしっかり絞った1を食べやすい大きさにわけ、ふたをして中火で15分ほど焼く。

焼いている間に付け合わせを作ります。
エリンギとホウレンソウをフライパンにいれ、炒める。