ジャガイモ、人参、玉ねぎの皮をむいたら、人参はジャガイモより少し小さめに切っておく。玉ねぎは６等分くらい。

糸こんにゃくは熱湯をかけ一口大に切る

少量の油で玉ねぎ以外の野菜とこんにゃくを軽く炒めたら、豚肉を入れて色が赤くなくなるまで炒める。

だし汁を入れて一煮立ちしたら、酒、砂糖を入れて2～3分。

灰汁をとり、醤油の1/3の量を入れて落とし蓋をし煮込むこと5分。

残した醤油の半量を入れてさらに10分したら、再度灰汁をとり、玉ねぎと残った醤油を入れてまた10分。

最後にみりんと味噌をとき入れて少ししたら出来上がり。