エビは殻をむいて尾を取り、背わたを取って◆下味の酒、塩、にんにくと一緒にポリ袋に入れ、もみこむ。

じゃがいもは１センチ程の角切りにして水にさらす。
ベーコンも同じぐらいの巾に切る。

ブロッコリーはレンジにかけて小房に分ける。茎は皮を除いてじゃがいもと同じぐらいの角切りに。

エビの汁気をとり、卵白と片栗粉をもみこんで、多めの油で揚げ焼きにする。

水気を拭いたじゃがいもも、同様に揚げ焼きに。箸が通るやわらかさまで火を通す。
続いてベーコンもさっと火をとおす。