じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にはなす。舞茸はこまかく手でちぎる。

☆のドレッシングの材料を混ぜる。酢→にんにく→オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ、塩・こしょう。味見して調整する。

鍋（片手鍋がおすすめ）にじゃがいもを入れる。じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて強めの中火でゆでる。

沸騰したら火を弱めて10分前後ゆでる。（じゃがいもの大きさによります）じゃがいもに竹串がスッと通ったらゆで汁をこぼす。

再びじゃがいもを中火にかけ、鍋をふりながら水分を飛ばし粉ふき芋にする。

5のじゃがいもをボールに入れ、熱いうちにフォークでざっくりとつぶす。

フライパンにオリーブオイル大1（分量外）を熱し、1の舞茸を炒める。

舞茸がしんなりしたら6のじゃがいもに混ぜ、2のドレッシングを少しずつ入れて、味を見て調整する。

好みの味になったらお皿に盛り付ける。盛りつけた後に荒挽きの黒こしょうをかけるのもおすすめ。