酢はりんご酢でも米酢でもOK。お持ちなら半量を白バルサミコにするといいです。

スープは通常スープを作るときの4倍の濃さのものを1カップ用意。ビーフでもチキンでも。

キャラウェイはドイツや東欧の料理に良く使われるスパイス。チョッピリ使うと本格的ですが嫌いな人も多いのでお好みで。

いもは5mm程度の厚さに切ります。アメリカでは煮崩れしにくいものが手に入らず、このくらいの大きさで作ってしまいましたが。

ボールにマスタード、砂糖、塩、キャラウェイ、酢を入れて泡だて器で混ぜ、オリーブオイルを加え、さらに6）を加えて混ぜます。

いもが茹で上がったら水を切り、大きめのボールにい入れ、7）をかけて軽くあえます。

パセリをみじんきりにしてどさっとのせます。色が変わるのが気にならなければ混ぜちゃってもかまいません。