スタッフィングの作り方。まず３００ミリのお湯を沸かし玉葱を１，２分茹でそこにパン粉、刻みセージを一気にいれ火を止める。

１はパン生地位の硬さなので水かパン粉〔ちぎったパン可）を足して硬さを調整。ローストチキンが無い時はブイヨンで味付け。９へ

鶏のお尻の穴をチェックし（内臓の有無）穴にハーブをたくさんつめ、少量のスタッフィングで蓋をする。

皮と肉の間にバターを入れ〔１０ｇくらいずつ数箇所〕周りに塩を結構いっぱい塗りたくる。

鳥の大きさによるが２００度で８０から１２０分天板にのせてやく。（ターキーの場合焼き時間はかなり長い）途中で裏返す。

〔グレービーの作り方）鳥から出たスープ（油）１５０から２００ｃｃを鍋にいれ刻み玉葱１個分を入れ良く炒める。天板で直接でも

スタッフィングに鶏から出たスープ〔塩分あり〕をかけオーブンかトースターで焦げ目が付くまで焼く。

鳥を切り分けグレービーソースをかけて召し上がれ。

グレイビーソースと鶏の骨〔まだ身が付いてるもの〕は、翌日スープにし、３０分以上煮込み、骨から身をはがす。

捨てるものは骨と玉葱の皮、ハーブの芯だけ。みんな、エコを目指そうね。