手羽元は表裏に塩胡椒をふり、野菜は食べやすい大きさに切る。
ニンニクは半分に切って芽をとり包丁でつぶし、鷹の爪は種をとる

深めのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ1.5をひき、中弱火で手羽元を皮目を下にして両面焼き色をつける。

小鍋に水とコンソメを入れて煮溶かしておく。
手羽元は焼き色がついたらお皿に避け、そのフライパンで野菜を炒める。

玉ねぎが透き通ったら手羽元をフライパンに戻して軽く混ぜ、小鍋のコンソメスープとレーズン、三温糖を加える。

キッチンペーパーで落し蓋をし、さらにフタをすこしずらしておく。
弱火で30分ほど煮たらフタを外し、さらに30分弱煮詰める

小鍋にオイル用の材料をいれ、ごくごく弱火で15分ほどゆっくり火をいれる

出来上がった手羽元にオイルをかけて頂く