＊やみつき！スルメ入りきんぴら＊
お酢でさっぱりさせ、スルメのダシで美味しさ倍増！ 祖母から代々伝わる我が家の味です。大人も子供もやみつき間違いなし！
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きなお袋の味です。おせち料理の定番でした。スルメを入れるのがポイント。歯ごたえがあって味も良くなります。大人になって、スルメなしのきんぴらが一般的と知った時には、かなりの衝撃でした(^_^;)
＊やみつき！スルメ入りきんぴら＊
お酢でさっぱりさせ、スルメのダシで美味しさ倍増！ 祖母から代々伝わる我が家の味です。大人も子供もやみつき間違いなし！
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きなお袋の味です。おせち料理の定番でした。スルメを入れるのがポイント。歯ごたえがあって味も良くなります。大人になって、スルメなしのきんぴらが一般的と知った時には、かなりの衝撃でした(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗い土を落とす。皮はむかずにそのまま5cm の長さの千切りにし、水にさらして(30秒でOK )あくを取る。
-
- 2
人参も皮はむかずに5cm の 長さの 千切りに する。
-
- 3
スルメはハサミで細くカットする。さきイカを使う時は、ごぼう、人参と同じサイズになるように手でさいておく。
-
- 4
鍋を熱してごま油を入れる。
スルメと人参に油が回るように軽くいためる。 - 5
ゴボウと鷹の爪も入れて、全体に油をなじませる。
- 6
砂糖、酒、酢を入れフタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 7
ゴボウが好みのかたさに煮えたら、フタを取り強火にする。
- 8
ダシ醤油、めんつゆを回し入れて、水分を飛ばすようにいためる。
- 9
水分がほぼなくなればできあがり～♪ 白ゴマをふって召し上がれ。
コツ・ポイント
ダシ醤油やめんつゆは、種類によって味の濃さがちがってくるので、味見しながら調節してくださいね。子供用は鷹の爪は抜きで。その場合、大人にはあとから七味唐辛子をふってお召し上がりください。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも重宝しますよ。
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