レモン一個分の皮は白い綿を削らないように削いでみじん切り。レモン汁は1/2個分絞っておく。残ったのはスライスし蜂蜜レモン

ドライマンゴーは2ミリ角くらいのみじん切りに。牛乳に浸けておく。

バターと砂糖を加えマヨネーズ状に。面倒な時はもう湯煎で溶かしきっても構わない。そこがホットケーキミックスの便利なところ。

溶き卵を少しずつ加え混ぜる。レモン汁、レモンの皮、ドライマンゴー入り牛乳も加えよく混ぜる。

3にホットケーキミックスを加えダマを残さないように混ぜる。

クリームチーズをスプーンなどでキャンディチーズくらいの大きさにして、4に軽く混ぜる。

型に紙を敷き、5を流し込みオーブンで焼く。170度35分。