フレッシュハーブ（タイム、パセリ、セージ）は洗っておく。フレッシュハーブがなければ、ドライミックスハーブ大さじ１でも可。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら１の鶏肉を入れて蓋をする。４が沸騰してきたら、野菜とハーブ類を入れて、こまめにアクをとる。

アクがでなくなったら蓋をして、弱火で最低でも３時間は煮る。煮込み時間が長ければ長いほど旨みとコクが出ます。

味付けは、塩、こしょう、しょうゆでお好みの味にしてください。