卵白と砂糖50gをボウルに入れて、メレンゲを作る。
しっかりと角(つの)が立つまで。

卵黄と残りの砂糖50gを別のボウルに入れ、リボンが描けるくらいまで泡立てる。

②に、お風呂くらいの温度のお湯とサラダ油を加え、分離しなくなるまで泡立てる。

すりおろしのレモン、塩、紅茶の粉など、お好みを加える。(どれか１つ！)

薄力粉をふるいながら、④に入れ、泡立て器で混ぜる。

①の卵白を⑤に入れる。３回くらいに分けて。
ゴムベラで底から泡をつぶさないように切るように混ぜる。

型に入れて、軽く台にトントンと打ち付けて、空気を抜く。

170度に余熱をしたオーブンで35分焼く。

加熱後、すぐに型を逆さまにして冷ます。

冷めたら、型とケーキの間にナイフを入れ、ケーキを外す。