黒ごま香るチーズパン粉のポークカツレツ
ホテルのシェフ直伝のレシピ。少ない油で揚げ焼きに。サクッとした食感と黒ごま、チーズの風味が美味しいコートレットです。
このレシピの生い立ち
ホテルのシェフをしていた方から直接教わったレシピです。何もつけなくても美味しくて、ご飯がもりもり進む我が家の定番レシピになりました(*^^*)
黒ごま香るチーズパン粉のポークカツレツ
ホテルのシェフ直伝のレシピ。少ない油で揚げ焼きに。サクッとした食感と黒ごま、チーズの風味が美味しいコートレットです。
このレシピの生い立ち
ホテルのシェフをしていた方から直接教わったレシピです。何もつけなくても美味しくて、ご飯がもりもり進む我が家の定番レシピになりました(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は脂身と赤身の間を何ヵ所か筋切りをし、包丁の裏などで叩いて伸ばしたあと、塩、こしょうを振っておきます。
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- 2
※サクッと仕上げたいときはしょうが焼き用の豚肉がおすすめ。(3mm程の厚み)。
- 3
※食べごたえ重視なら、豚カツ用のお肉を瓶などで叩いて伸ばしてもいいですが、薄めのお肉の方が圧倒的に美味しいです。
- 4
☆を合わせておきます。
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- 5
※パン粉を揉むように両手で擦り合わせて細かくしておくと揚げあがりの食感がよくなります。
- 6
豚肉に小麦粉を振ります。
※余分な粉は落としてうすーく付けるのがポイント。 -
- 7
卵にくぐらせ、2で用意したパン粉をまんべんなくつけます。
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- 8
フライパンに油を大さじ3ほど入れて中火で温め、お肉を入れます。
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- 9
焼き目が付いたらひっくり返します。
※この時油が少ないようでしたら大さじ1～2程の油を足します。 -
- 10
※お肉が薄い&衣にチーズが入っているのであっという間に焼けます。お肉から目を離さずに！
- 11
※弱火にするとべしゃっとした食感になるので火はずっと中火のままで！
- 12
両面焼けたらできあがり。一口サイズにカットして召し上がれ。
- 13
※何回かに分けて焼く時の注意。２度目以降はフライパンが温まってるので焼き時間は更に短くなります。気を抜くと左側のように…
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コツ・ポイント
焼いてる途中で目を離さないこと！火を弱めすぎないこと！この２つを守ればさっくさくの風味豊かなカツレツに仕上がります(*^^*)
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