ゆで卵を作り、ゆで卵、きゅうり、玉ねぎをみじん切りにする。★を全て混ぜる。タルタルソースの完成。

鶏むね肉は観音開き、同じ厚みにし塩胡椒、片栗粉をまぶす。●を混ぜておく。

鶏肉の皮目を下にし、多めの油でこんがり焼く。裏返したら弱火で蓋をして5分ほど蒸し焼き。

蓋をとって火を強め、●を入れ照りが出るまで煮詰めて、好きな大きさにそぎ切りにして完成。

タルタルソースをたっぷりかける。