茄子とトマトのオリーブ煮込み
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
味付けは塩のみ！夏野菜のなす、フレッシュなトマトを使い、野菜の旨みが濃縮された洋風の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
新発田市の平成30年度旬の野菜レシピ春夏版に掲載したレシピです。
茄子とトマトのオリーブ煮込み
味付けは塩のみ！夏野菜のなす、フレッシュなトマトを使い、野菜の旨みが濃縮された洋風の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
新発田市の平成30年度旬の野菜レシピ春夏版に掲載したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらす。トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5㎜幅に切る。
- 2
にんにくはみじん切りにする。マッシュルームはザルにあけ水気をきる。
- 3
鍋にオリーブ油を入れ、ベーコン、玉ねぎを炒める。
-
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにく、トマト、茄子、塩、コショウを加え炒める。
-
- 5
トマトから水分が出て、茄子がしんなりしてきたらマッシュルーム、白ワインを加え、中火で５分程煮る。
コツ・ポイント
【1人当たりの栄養価】
エネルギー:140kcal たんぱく質:3.2g 脂質:10.6g 塩分:1.0g 野菜量:108g
◆トーストを浸したり、ご飯を入れても◎マッシュルームや白ワインの代わりに椎茸や酒を使うと和風の仕上がりになります。
つくれぽ
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18188364
