乾しいたけは戻して石づき（軸）を取り、軸の部分はスライスする。

玉ねぎは１㎝の角切り、しょうがはみじん切り、昆布は１㎝長に切る。

鍋にサラダ油（分量外）を温め、玉ねぎ・しょうが・しいたけ・ハーブソルトを加え、炒める。

しいたけの戻し汁・水・刻み昆布を加え、火が通るまで煮る。

豆乳・塩こうじ・生クリームを加え、沸騰直前まであたため、塩・こしょうで味を整える。お好みでパセリと粉チーズをふる。