肉まん(中華まん)
なるちゃんちのごはん @cook_40177793
家族か大好きな肉まん、中国で食べた味を再現しました
このレシピの生い立ち
みんな肉まん好きなので、野菜食べない子供のためによく作る野菜肉まん
肉まん(中華まん)
家族か大好きな肉まん、中国で食べた味を再現しました
このレシピの生い立ち
みんな肉まん好きなので、野菜食べない子供のためによく作る野菜肉まん
作り方
- 1
ボールにお風呂の熱さ(35〜40度)のお湯30gにイースト3gを入れて、混ぜたら、5分ほど置く
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- 2
薄力粉(または中力粉)300g、1のボールに入れて、ぬるま湯(夏は常温)140〜150g入れて、お箸でかき混ぜる
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- 3
手で捏ねて、ボール、手、生地、綺麗になるまでこねる、5〜10分かかる
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- 4
生地にラップをして、10分寝かせる
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- 5
その間にタネ作り。お好みのタネで、
白菜豚餡、ニラ豚餡、千切大根豚餡とか、
今回はあらかじめ作った辛くない麻婆茄子春雨 -
- 6
麻婆茄子春雨レシピはこちら
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- 7
生地を長細く伸ばす
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- 8
16等分にし
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- 9
手の平で押して、平部たくする
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- 10
中心を厚く、周りを薄く伸ばす
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- 11
具を皮の真ん中に載せて、親指で具を固定する
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- 12
図のように左手の平に載せて、左手の親指で具を押さえ、右手の指で皮を折っては閉じる、その繰り返し(写真は左手カメラ持ってる
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- 13
折っては閉じる
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- 14
最後閉じ目を閉じて完成
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- 15
この状態でせいろか蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、肉まんを並べる
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- 16
鍋に半分量の水を入れて沸かす。
沸騰する前に火を止める -
- 17
せいろを鍋に載せ、蓋をして、30分発酵させる
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- 18
発酵終わったら、せいろ一回下ろして、鍋の水を沸騰させたら、蒸籠を再び載せて、強火で15分蒸らす。完成。
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- 19
皮がもちもち、春雨茄子によく合う味です
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- 20
小松菜軽く茹でてから、挽肉と混ぜる小松菜肉まん
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- 21
あっさりしているので、子供も好き、朝ごはんにもなる肉まんです
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コツ・ポイント
二時発酵不要な簡単レシピ
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