ボールにお風呂の熱さ(35〜40度)のお湯30gにイースト3gを入れて、混ぜたら、5分ほど置く

薄力粉(または中力粉)300g、1のボールに入れて、ぬるま湯(夏は常温)140〜150g入れて、お箸でかき混ぜる

手で捏ねて、ボール、手、生地、綺麗になるまでこねる、5〜10分かかる

生地にラップをして、10分寝かせる

その間にタネ作り。お好みのタネで、
白菜豚餡、ニラ豚餡、千切大根豚餡とか、
今回はあらかじめ作った辛くない麻婆茄子春雨

麻婆茄子春雨レシピはこちら

レシピID:18566016

生地を長細く伸ばす

16等分にし

手の平で押して、平部たくする

中心を厚く、周りを薄く伸ばす

具を皮の真ん中に載せて、親指で具を固定する

図のように左手の平に載せて、左手の親指で具を押さえ、右手の指で皮を折っては閉じる、その繰り返し(写真は左手カメラ持ってる

折っては閉じる

最後閉じ目を閉じて完成

この状態でせいろか蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、肉まんを並べる

鍋に半分量の水を入れて沸かす。
沸騰する前に火を止める

せいろを鍋に載せ、蓋をして、30分発酵させる

発酵終わったら、せいろ一回下ろして、鍋の水を沸騰させたら、蒸籠を再び載せて、強火で15分蒸らす。完成。

皮がもちもち、春雨茄子によく合う味です

小松菜軽く茹でてから、挽肉と混ぜる小松菜肉まん

あっさりしているので、子供も好き、朝ごはんにもなる肉まんです