バターを室温で戻すか、電子レンジに１０秒ほどかけてやわらかくしておく。
電子オーブンレンジを200度に余熱しておく

ボウルに卵を割りいれて、泡立て器で混ぜる。よく混ざったら牛乳、さとうをいれてよく混ぜる。

ボウルにホットケーキミックスを加えて、さっくり混ぜ合わせる。バターを加えてさらに混ぜ合わせる。

マフィンカップにいれて(カップの半分くらい)、180度に設定したオーブンレンジで25分ほど焼く。

蒸したカボチャをつぶしたものを入れても美味しいです。バターを入れたあとに入れます。

2017年3月 エッグマフィンの人気検索で10位にランクインしたそうです。ありがとうございます。