イワシは鱗を取って頭を落とす。わたを引き抜いて洗い、４切れの筒切りにする。ショウガは細切りにする。

☆を合わせてショウガを入れ、イワシを並べて弱火にかける。煮立ったら中火で１５分 煮る。

火を強め、煮汁を かけながら照りよく煮る。