ビニール袋かジップロックに塩麹、酒、鶏肉を入れ、出来れば１日冷蔵庫で寝かせてください。

鶏肉にコショーを多めかなと思う位振り、魚焼きのグリルで、弱火でじっくり焼いてください。焦げやすいので、時々見る。

オモテ面が焼けたら、裏に返し、又、コショーを多めに振り、弱火で焼いてください。やはり焦げやすいので、時々見てください。

ある程度焼いたら、無理にグリルで焼かず、取り出し、耐熱皿に取り、あとは電子レンジで１分半程、チンしてください。

少し切ってみて、中が赤くなければ出来上がりです。

お皿に肉を盛り付けたら、レンジでチンした時の耐熱皿に残った汁を、ソースとしてお肉にかけてお召し上がりください。