金針菜は縦２分割、雌しべを取り除き水に晒してから（３０分以上）、よく水をきって置く。

茄子は食べやすい大きさに切り、小さじ１の油を加えたお湯で湯がいて取り出しておく（湯通し）。

牛肉は食べやすい大きさに切り、下味調味料をもみ込んでおく。

フライパンに炒め油と唐辛子を入れ火にかけ、牛肉を炒め色が変わったら取り出しておく。

同じフライパンで金針菜を炒め、金針菜に火が入ったら茄子と牛肉を戻し入れ炒め合わせれば完成。