カラフル♪切干大根サラダ♪
山猿食堂 @cook_40103208
お店であまり見ないけど、色付き大根を買い求めて作ります^^
このレシピの生い立ち
農園時代から続くカラフル切干大根。
今は買う身でなかなか思うように色付き大根が手に入りません。
ビタミン大根の緑やら、黒大根の黒、紅しぐれ大根の紫などがあればかなりテンションが上がります^^
お店や直売所などで探してみてください。
カラフル♪切干大根サラダ♪
お店であまり見ないけど、色付き大根を買い求めて作ります^^
このレシピの生い立ち
農園時代から続くカラフル切干大根。
今は買う身でなかなか思うように色付き大根が手に入りません。
ビタミン大根の緑やら、黒大根の黒、紅しぐれ大根の紫などがあればかなりテンションが上がります^^
お店や直売所などで探してみてください。
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- 1
色付きの大根を用意する。
今回は紅芯大根と紅化粧大根（サラダ大根で売ってる場合有）普通の青首を加えても良い。 -
- 2
１～２ｍｍ程度に刻んで干し籠へ。
-
- 3
３～５日程度干します。
驚くほど少なくなります。 -
- 4
今回は５日後に取り入れ。
子供の茶碗にこれだけ（笑） -
- 5
少し大きな器（丼）かボールに水を８分目張り切干大根を戻します。
天日で干すとシッカリした食感が残ります。 - 6
今の時期なら１時間程度水で戻します。
微温湯などは色抜けするので絶対ダメです。 - 7
別な器を用意し、切干をシッカリ絞りながら移し替えます。
- 8
材料欄の調味料を混ぜ合わせ、食べる直前に混ぜ込んで盛り付けます。
コツ・ポイント
天日でシッカリ干す事と、１～２ｍｍの厚さをキープ。
余り厚みがあるとかなり食べにくいです（笑）
あとは調味料と合すのに、シッカリ水分を絞ります。
つくれぽ
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