サラダ油でジャガイモとタマネギを、色つけないように、軽くしんなりするまで炒める。

牛乳・塩・胡椒・アンチョビを加え、ジャガイモが煮崩れない程度煮込む。水分がなくなってしまったら、お湯を足して調整する。

グラタン皿に盛り、パン粉・チーズをふりオーブンで焼く。