じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。玉ねぎは千切り、ベーコンは１㎝幅に切ります。

鍋にバターを溶かして玉ねぎとベーコンを炒め、全体になじんだらじゃがいもと水をれて弱火で煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら水気を飛ばします。少し煮崩れたくらいが良いです。

牛乳と塩、コショウを加えてとろみが出るまで少し煮詰めます。ほうれん草を加えて混ぜます。

耐熱容器に入れてとろけるチーズをかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。