バターを室温に戻す。薄力粉とBPは合わせてふるう。生姜はみじん切り。レモンは絞る。卵は溶きほぐす。

オーブンを１８０℃で温めておく。アルミ型の場合、型にバターを塗る。

バターを泡立て器で混ぜ、白っぽくなるまでぐるぐる混ぜる。グラニュー糖を3回に分けて加え混ぜる。

２に卵と牛乳、レモン汁と生姜のみじん切りを入れ、混ぜ合わせる。粉をふるいながら入れ、ヘラで、ザクザクと混ぜ合わせる。

型に入れる。型を下に３センチ程とんとんと落とし、中身を落ち着かせる。20～25分１８０℃オーブンで焼く。

爪楊枝で刺して、液体がついてこなかったら、出来上がり。荒熱をとって出来上がり。