炒めちゃダメ!?美味しい焼きそばのコツ
だし・うま味料理研究家のレシピです。その焼きそば、炒めそばじゃないですか？しっかり焼いて香ばしくモチモチの焼きそばに！
このレシピの生い立ち
簡単に作れるけれど、ベチャッとした焼きそばになっていませんか？最初に麺だけをしっかり焼いて焼き色をつけることで香ばしくなります。麺と具材に火が通ってから調味液を吸わせることで、モチモチの仕上がりになります。最初から炒めないようにしましょう。
炒めちゃダメ!?美味しい焼きそばのコツ
だし・うま味料理研究家のレシピです。その焼きそば、炒めそばじゃないですか？しっかり焼いて香ばしくモチモチの焼きそばに！
このレシピの生い立ち
簡単に作れるけれど、ベチャッとした焼きそばになっていませんか？最初に麺だけをしっかり焼いて焼き色をつけることで香ばしくなります。麺と具材に火が通ってから調味液を吸わせることで、モチモチの仕上がりになります。最初から炒めないようにしましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
中華麺はほぐさず、上から酒と醤油をかけて手で押さえてなじませる。
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- 2
豚バラ肉は一口大に切って塩こしょうを振る。キャベツ、玉ねぎ、人参は薄切りに。熱湯150mlにAを合わせておく。
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れ中火に。中華麺を板状のまま入れ上から軽く押さえ下面にしっかりと焼き色をつける。
-
- 4
裏返してサラダ油を少々足し、同様に焼いて一度麺を取り出しておく。
-
- 5
同じフライパンに豚肉を入れ、脂が出てきたら、野菜を入れて炒め、野菜に火が通ったら、麺を戻し入れる。
-
- 6
熱湯150mlとAを混ぜたものを加え強火で水分を吸わせながら炒める。完全に水気が飛んだら味をみて塩こしょうで調味する。
コツ・ポイント
お好みで紅生姜、目玉焼き、青のり、かつお節などをトッピングすると美味しくなります。
ピーマン、もやし、ネギ、ほうれん草など、好みの野菜を使ってもいいですよ。
一人分を作るときは、麺を焼いている周りで肉を一緒に焼いてもOKです。
つくれぽ
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