タラのペースト☆バッカラマンテカート
ベリッシモイタリアン @bellissimo_italia
生タラor塩タラを使って時短！お待たせしない簡単な前菜です♪
このレシピの生い立ち
ヴェネツィアでは、干しタラを戻したものを使います。（バッカラ＝干しタラ マンテカート＝クリーミーに混ぜる）生タラや塩タラは手に入りやすいですし、戻す時間も不要なので時短にもなり、干しタラよりもふんわりとした食感になります＾＾
タラのペースト☆バッカラマンテカート
生タラor塩タラを使って時短！お待たせしない簡単な前菜です♪
このレシピの生い立ち
ヴェネツィアでは、干しタラを戻したものを使います。（バッカラ＝干しタラ マンテカート＝クリーミーに混ぜる）生タラや塩タラは手に入りやすいですし、戻す時間も不要なので時短にもなり、干しタラよりもふんわりとした食感になります＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
タラは熱湯でサッと茹で、骨と皮をとり身をほぐしておく
- 2
鍋に１のタラ、ひたひたになる位の牛乳（１カップ程度）を入れて弱火にかける
- 3
タラに火が通り、水分がなくなってきたらペッシェ、塩・胡椒を入れてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取る
- 4
３とニンニクをフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを２～３回に分けて入れながら撹拌する
- 5
滑らかに回らないようなら、少しずつ牛乳を足し、器に盛ってイタリアンパセリで飾る
コツ・ポイント
塩タラを使う場合は、３の行程で味見をしながら塩分を調整してください。塩気が強い場合は、後から生クリームや茹でたジャガイモをつぶしてペースト状にしたものを加えるとまろやかになります。
つくれぽ
イタリア・オーガニック認定食材を中心に輸入販売する「イタリア食材専門店ベリッシモ」が提案するレシピです。オリーブオイル・バルサミコ酢・トマトソースほか、本場イタリアの厳選した食材、調味料を使うことで、いつもの食卓がリストランテに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18567767
