鶏むね肉とほうれん草、ネギ、みつばを食べやすい一口サイズに切ります。

お鍋に水(分量外)と塩を入れ沸騰したらほうれん草の色が濃い緑になるまで2～3分ほど茹でます。

茹であがったほうれん草は一旦ざるに取り出しておきます。

お鍋にもう一度水を入れ、沸騰したら鶏肉を加え出てきたあくを取り除きます。

あくを取り除いたら、茹でたほうれん草、ネギ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを入れ様子を見ながら味を整えます。

味が整ったらおうどんを入れ、お鍋に蓋をしたら5～6分ほど煮込みます。

煮込んだら溶いた卵を回し入れ、再び蓋をして蒸します。

卵が固まったら火を止めてみつばをのせたら完成です。