超ネギ好き ネギ塩唐揚げ
ネギ好きのためのネギ塩唐揚げです。大きめに鳥肉をカットすることで衣の味を調整しています。ネギと調味料で衣に味が付きます
このレシピの生い立ち
家族にネギ好きがいるのでリクエストされて作ったのがきっかけですｗ でもなかなか一定のレシピに到達するまでに時間がかかりました。毎回ネギ塩唐揚げという訳にもいかないのでｗ ある程度できあがったので数年ぶりの投稿です..._〆(ﾟ▽ﾟ*)ｗ
超ネギ好き ネギ塩唐揚げ
ネギ好きのためのネギ塩唐揚げです。大きめに鳥肉をカットすることで衣の味を調整しています。ネギと調味料で衣に味が付きます
このレシピの生い立ち
家族にネギ好きがいるのでリクエストされて作ったのがきっかけですｗ でもなかなか一定のレシピに到達するまでに時間がかかりました。毎回ネギ塩唐揚げという訳にもいかないのでｗ ある程度できあがったので数年ぶりの投稿です..._〆(ﾟ▽ﾟ*)ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大より少し大きめにカットします。カットされている場合はそのままで良いです。
-
- 2
１補足
カットされた鳥肉が少し小さい場合は岩塩の量を少し減らしてください。衣が付きすぎて塩辛くなってしまいます。 - 3
ネギを輪切りで刻み 岩塩 中華スープの素 化学調味料 ごま油を鳥肉と混ぜて2時間以上漬け込んでください。
-
- 4
３補足 塩は必ず岩塩を使ってください。安い物だと100円であります。
- 5
揚げる1時間くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻します。粉の大さじ（山盛り）の量は写真くらいの分量です。
-
- 6
小麦粉 片栗粉 水（170cc）を入れて鳥肉と混ぜ合わせます。
-
- 7
鳥肉を低温の油で揚げます。調味料とネギが入っているので 焦げやすいです。時間を掛けてあげてください。
-
- 8
７補足
油の温度は写真の泡立ち加減を参考にしてください。 - 9
上記の写真程度揚げます。 ２０分くらい休ませて余熱で内部に火を通します。
-
- 10
2度目の揚げは表面をカリッとするために揚げます。炒めるような感覚でカリッと揚げてください。
-
- 11
上記の写真くらいの揚げ色で出来上がりです。 少し揚げすぎでした…
-
- 12
油が切れたら完成です。 マヨネーズをかけると美味しいです。あと七味でもいいし檸檬もあいますｗ
-
コツ・ポイント
衣にネギが入っているので焦げやすいです。 こまめに温度を見ながら 気長に揚げるのがポイントです。 めんどくせ( ﾟДﾟ)ｴｰｰと焦っては綺麗にあがりませんｗ 2度目の揚げは割と高めでカリッと仕上げてください。
似たレシピ
その他のレシピ
