和牛切り落としでデミグラスミートソース
ハインツのデミグラスソースを使って、某パスタ店の人気メニューの再現を目指しました。
このレシピの生い立ち
あの味が食べたいけど、お店が遠い。なんとかお家で作れないものか、と試行錯誤し出来たレシピです。じっくり煮込んだ感じを色んな調味料で出しています。お店の味より塩少なめです。
和牛切り落としでデミグラスミートソース
ハインツのデミグラスソースを使って、某パスタ店の人気メニューの再現を目指しました。
このレシピの生い立ち
あの味が食べたいけど、お店が遠い。なんとかお家で作れないものか、と試行錯誤し出来たレシピです。じっくり煮込んだ感じを色んな調味料で出しています。お店の味より塩少なめです。
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2021/10/05 レシピ見直ししました。
オイスターソース小さじ1/2→少々
追加でトマトケチャップ少々です♪ - 2
2017/4/8材料、レシピを少し改変いたしました。
2017/8/26材料の量を見直しました。 - 3
材料です。今日は生パスタを使います。パスタはお好みのもの、量でどうぞ。ゼラチンはクックゼラチンでOKです。
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牛肉を粗みじん切り、玉ねぎをみじん切りにする。
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鍋に油(牛脂)を敷き、肉から炒める。色が変わったら玉ねぎも入れ、透き通るまで炒める。
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赤ワインを入れ、アクを取りながら半量になる程度まで煮詰める。
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一旦火を止め、味噌とゼラチン、コンソメを入れ溶き合わせる。
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デミグラスソースを入れ、中火でかき混ぜながらあたためる。焦付き注意。充分柔らかくなったら弱火にする。
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コーヒーとバルサミコ酢、オイスターソース、バターを入れて混ぜ、一度味見。
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塩味が足りないときは味噌をたして下さい。
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水を切ったマッシュルームを入れて混ぜ合わせる。マッシュルームが温まったらソースは出来上がりです。
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お好みのパスタを茹で、ソースをかけて召し上がれ。お店ではリングイネが使われています。粉チーズとの相性も抜群です。
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我が家は2人家族なので、余った分はハヤシ風にして1人飯(^_^)/
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コツ・ポイント
お肉が味の決め手になります。脂の美味しい和牛がベストです。
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