鍋にしいたけと戻し汁とかつお出汁を入れ、火にかける。

アクが出たらすくい取って砂糖を入れて落とし蓋をし、煮詰める。

煮汁が半分くらいになったら濃口醤油を入れ更に煮詰める。

煮汁がなくなって来たら仕上げに濃口醤油を一振りして火を止める。

かぼすをスライスして種を取り除く。

冷めたしいたけにかぼすスライスを混ぜる。