ボールに卵、マヨネーズ、牛乳、生クリーム、塩胡椒を入れて混ぜる。

２６センチのフライパンを熱し、バター、オリーブオイルを入れる。バターがとけたら卵液を一気に入れ、かきまぜないで蓋をする。