小松菜はさっとゆで、水気を切り3cmの長さに切る。

えのきは根元を切り落とし、半分に切り、うなぎは3cm位のざく切りにする。

鍋にだし汁・酒・醤油・みりんを入れて煮立たせ、(1)・(2)を加えさっと煮る。

(3)に溶き卵を回しいれ、半熟状になったら火を止める。