バターほんのり香る♡かぼちゃシフォン
バター御法度?!シフォンに
バタとコーヒーの風味付けしたかぼちゃをINしました♡
メレンゲを頑張ると良く膨らみます♬
このレシピの生い立ち
かぼちゃはやっぱり バターと合う♡
と思い 御法度にチャレンジしまた ^^
香ばしい隠し味に*コーヒー*
*底上げ対策として予熱が完了しても暫く待ちます
オーブン内にケーキクーラーを置いて天板無しで焼いてます
バターほんのり香る♡かぼちゃシフォン
バター御法度?!シフォンに
バタとコーヒーの風味付けしたかぼちゃをINしました♡
メレンゲを頑張ると良く膨らみます♬
このレシピの生い立ち
かぼちゃはやっぱり バターと合う♡
と思い 御法度にチャレンジしまた ^^
香ばしい隠し味に*コーヒー*
*底上げ対策として予熱が完了しても暫く待ちます
オーブン内にケーキクーラーを置いて天板無しで焼いてます
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはレンジで5分熱い内に皮と分け潰し○印を合わせなめらかに混ぜる
皮はみじん切りにして入れる -
- 2
卵を卵白と卵黄に分け卵白は出番まで冷凍庫へ
材料の計量をする -
- 3
卵黄生地
HMで卵黄に砂糖全量入れて白っぽくなればサラダ油を少しずつ入れマヨネーズ状になれば①のかぼちゃを順に入れ混ぜる -
- 4
3に小麦粉をふるい入れホイッパーで中心から外へと混ぜて掬うとタラーッとなるまで良く練混ぜる
オーブンを190度に予熱開始 -
- 5
メレンゲ
HMで卵白に塩と砂糖全量入れて泡立て掬うと角が立ち少し曲がる位になれば
低速でキメを整える
*保冷剤の上で待機 -
- 6
⑤にメレンゲを1/3入れてホイッパーでと遠慮なく合わせ混ぜ生地の色が一色になったら
メレンゲのボウルに全て入れる -
- 7
泡をつぶさないようゴムベラをボウル底に当てるように掬い縦の*のノ字*を書くようにボウルを4回で一周する感じで艶よく混ぜる
-
- 8
用意した型に生地を一箇所を目指し流し入れ筒に親指を当てトンと空気を抜く
ゴムベラで型淵に生地をつけて
予熱完了オーブンへ -
- 9
オーブンに入れたら170度に下げで40分にセット
35分位から要注意!
よく膨らみ少し締まった時が焼き上がり
串で確認 -
- 10
串を挿し何も着いて来なければ取り出しトン♬と一度15cm位から落とし
逆さまにして冷ます
粗熱が取れたらビニールを被せる -
- 11
よく冷めたら
お好みの方法で型から外します
私はパレットナイフを型の方に少し斜めに剥ぎとります*型に着く量が少ない* -
- 12
抹茶ミルクのアイシングと胡桃をかざりました
コツ・ポイント
*メレンゲはキメの細かい物を作りましょう
*グルテンの力を借りるために卵黄液と薄力粉はしっかりと混ぜました
*ブレンダーなどでは○印を①で合わせただけにして卵黄+砂糖にサラダ油の次に入れ一緒に混ぜても良いです
つくれぽ
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